一、本研究项目的科学依据和意义（包括科学意义和应用前景、国内外研究动态、立题依据、特色与创新之处，主要参考文献目录和出处） 1、本研究项目的科学意义、国内外研究动态 食品安全问题层出不穷，食品中重金属污染危害着人体的健康，其中海产品中的重金属污染尤为突出，重金属是指比重在5以上的金属，目前最受人们关注的有Cd，Pb，Hg，Cr等。重金属大多不能被生物降解，反而被生物放大成千上百倍地富集，最后进入人体后致畸形、致癌变或者致突变而危及生命安全，而且金属的生物半衰期越长，其累积性就越强，其中Cd的累积性最强，其次是进入骨骼的Pb，它们的生物半衰期都长达几十年，要经过长时间的积累才会显示毒性，因此，往往早期不易被察觉而被忽视，从而加重了其危害性。 随着近几年经济的迅速发展和人口的不断增长、沿海工业带的形成、城镇化步伐的不断加快、船舶航运石油、化学物质的不合理排放，海洋环境受到了一定程度的污染，重金属超标已经成为一个亟待解决的问题。 测定食品中重金属的含量，不仅具有监管食品安全的意义，对监管海洋环境现状与趋势方面也具有重要的现实意义，对人类健康和社会可持续发展具有重要的意义。 2、立题依据 海带是一种营养价值很高的蔬菜，同时具有一定的药用价值。含有丰富的碘等矿物质元素。海带含热量低、蛋白质含量中等、矿物质丰富、膳食纤维高，研究发现，海带具有降血脂、降血糖、调节免疫、抗凝血、抗肿瘤、排铅解毒和抗氧化等多种生物功能。但它也是对重金属有极强吸附能力的一种褐藻，褐藻常被用来作为重金属污染的指示生物。然而近年来由于水体污染的日益加重以及藻类自身特殊结构，Pb、Cu、Zn、Cd、Cr、Hg 等重金属均有不同程度的超标报道。为了防止铅镉等重金属在藻类中积累、富集，最终通过食物链浓缩对人体产生伤害，对藻类尤其是食用藻类进行重金属的分析监测十分重要。 研究表明，福建省沿海多滩涂，盛产各种海产品，叶瑞洪，林鸿文等人对福清沿海海域的海虾、海蛎、花蛤、海蛏、干贝、淡菜这六种海产品干货中重金属残留的的研究表明海蛎、干贝、花蛤中的Cd 含量分别超出食用标准的现象。刘启明等人对福建沿海不同海域的牡蛎体内各重金属污染程度进行了研究，表明厦门海域牡蛎重金属含量较其它海域明显偏高。 福建是全国海带的主产区，宁德霞浦海带被评为中国海带之乡，连江是福建省海带南移试养最早的县，有报道表明湄洲湾海水、沉积物和水产生物体的重金属含量总体较低,但海水中的Pb和表层沉积物中的Pb、Zn以及生物体中的Pb、Zn、Cu含量全部或部分超标。 罗源湾湾顶冶金工业聚集区附近的水体中Pb浓度较大，而水动力条件优良的湾口区域Pb浓度较小。目前对海带中重金属的检测较少，因此开展本课题研究。 3、特色与创新之处 2012年高志杰等人从宁波市售海带检测到海带中的重金属含量超标现象，胡进等人研究测定了浙江海带中铅、镉、铬、铜和锌，而其侧重点在于比较内标法和外标法的检出限、回收率、相对偏差等。福建省是海带的主产区，目前对海带中重金属污染进行监测的报道很少，本研究选择福建三个有代表性海域（福州连江、宁德霞浦、莆田湄洲湾）的海带为研究对象，利用石墨炉-火焰原子吸收光谱法测定Cu，Pb，Cd、Cr的含量，用原子荧光吸收光谱法测定Hg的含量，以评价海带受污染状况及食用安全性，为了解福建海带重金属污染程度以及保障人们身体健康都有重要的意义。 4、主要参考文献 [1] 游勇，鞠荣.重金属对食品的污染及其危害[J].中国食品卫生杂志，2007，12（2）：102－103. [2] 陈伟珍，陈永生，赖惠琴.湛江市售海产品中镉砷铬污染状况的评价[J].海洋与渔业，2008(6)：11－12. [3] 黄长江，赵珍.湛江港海域海产品中重金属残留及评价[J].汕头大学学报，2007，22（1）：30－36. [4] 阮金山，罗冬莲，许翠娅，等．湄洲湾牡蛎体重金属和石油烃的含量及评价[J]．福建水产，2001，4: 1-6． [5] 林建杰. 福建罗源湾海区表层沉积物重金属的含量与分布[J]. 台湾海峡. 2008,27(03):362-366. [6] 高文华,杜永芬,王丹丹,高抒.福建罗源湾潮间带沉积物重金属含量空间分布及其环境质量影响[J]．环境科学,2012(9):3097-3103. [7] 叶瑞洪,等．福清局部海域海产品中重金属残留的检测[J]．福建师范大学福清分校学报，2010（2）：17-19． [8] 余东．罗源湾重金属环境和沿岸产业布局相关性分析及对策研究[J]．大连海事大学硕士论文，2013 [9] 胡进，陆锡锋，张成，等.微波消解-电感耦合等离子体质谱测定海带中铅、镉、铬、铜和锌[J]．食品科学，2012（20）：286-288． [10] 吴烨飞．罗源湾表层海水中重金属含量的分布特征分析[J]．福建水产，2012（5）：387-391． [11] 陈火荣．罗源湾表层沉积物重金属分布及其潜在风险评价[J]． 福建水产，2011（1）： 45-49． [12] 谢丽云．湄洲湾海水、沉积物及水产生物体内重金属的分析与评价[J]．海峡科学，2012（7）：33-37． [13] 杨丽，张杰宁，邓永智．湄洲湾海域表层沉积物重金属含量的分布特征及潜在生态风险评价[J]．应用海洋学学报，
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