2024年3月24日，福州市第四届闽菜职业技能竞赛在福州黎明职业技术学院福屿校区烹饪系举行，本次活动由福州市商业局、福州市总工会主办，福州报业传媒有限公司、福州市餐饮烹饪行业协会承办，福州市商贸工会、福州黎明职业技术学院协办。

本次竞赛包括闽菜技能决赛和理论考试，共有64名选手参加。闽菜技能决赛以厨艺展示为重点，分为中式热菜、刀功考评、冷拼制作三个环节，要求厨师在规定时间内按要求完成所有考核。其中，中式热菜考核两道菜，分别是指定传统闽菜“龙身凤尾虾”和选手自选的创新闽菜；刀功考评则比拼“整鸽脱骨”；冷拼制作以“海南风光”为构景命题，进行创意拼盘制作。

上午进行的闽菜技能决赛分两场进行。整洁透明的厨房里，选手们身着洁白的厨师服，头戴高高的厨师帽，紧张而专注地忙碌着。他们的手指在案板上飞快地翻飞，切、剁、拌、拍、剞，动作娴熟；煎、炒、焖、蒸、烧、炸，锅铲翻飞，仿佛魔法附身，各种食材和调料转眼间变成了一道道色香味俱佳的佳肴，赏心悦目，香飘四溢。

本次竞赛充分发挥职业技能竞赛在高技能人才评价、选拔、激励等方面的引领示范作用，生动地为我系师生上了一课，进一步弘扬了闽菜文化，传承了闽菜技艺，为福州餐饮业发展作出积极贡献。