主干课程
       开设课证融合课程《西餐烹饪基础》、《西餐热菜工艺》、《西餐冷菜工艺》、《中西面点实训》、《西餐烹饪英语》、《冷拼制作技术》、《中餐烹饪实训》、《烹饪营养与配餐》、《宴席设计实务》等。
       培养目标
       本专业培养理想信念坚定，坚决贯彻习近平新时代中国特色社会主义思想，德、智、体、美、劳全面发展，具有良好的人文素养、职业道德和创新意识，精益求精的工匠精神，较强的就业能力和可持续发展的能力，培养具有国际视野，具备扎实西餐烹调技术，助推餐饮发展的高端复合型创新技术技能人才。
       专业优势
       烹饪营养专业群拥有省财政支持、福建省高职教育生产性实训基地，福建省高水平产教融合实训基地和两门省级在线精品课程。西式烹饪工艺专业的学生在校期间即可参加职业技能等级鉴定，考取三级西式烹调师、三级西式面点师、三级中式面点师、三级中式烹调师等证书，技能证书通过率高。烹饪系成功协办由福建省商务厅、省总工会指导的福建省西式烹饪职业技能竞赛并荣获福建省西式烹饪行业职业技能竞赛团体赛优秀团队奖。
       本专业与厦门威斯汀酒店、厦门七尚酒店、福州仓山凯悦酒店、福建五洲佳豪酒店管理有限公司等多家星级餐饮机构签订合作协议，双方共同育人，产教融合，协同发展，助力西式烹饪工艺专业的人才培养。 
       就业方向
       本专业学生毕业后可到全球知名跨国酒店集团-洲际酒店、希尔顿酒店、万豪酒店集团等，以及各类大中型酒店，企事业单位从事西式烹调、西点制作、餐饮管理、菜品研发、烹饪教学、营养配餐等岗位的工作。