一、旅游酒店管理专业

（一）与福州连江贵安温泉旅游度假村开展校企合作的情况介绍

1、合作企业简介

按国际四星级标准精心打造的贵安温泉度假村位于有“中国温泉之乡”美誉的福州连江（贵新隧道通车后距福州市区仅12KM），占地400亩，总投资1.2亿，系福建省“十一五”旅游规划重点建设项目之一。度假村拟打造成国学文化主题的AAAA级旅游区，充分体现生态、养生、休闲、动感为一体的度假温泉特色，形成集休闲、商务、保健、康体、养生等多功能于一体的温泉旅游度假区。

度假村拥有各式客房200余间（套）、水岸七星温泉别墅7栋、温馨浪漫的木制汤18套；从30人到300人的会议室5间；中餐厅共有餐位500多个，设有十余个风格典雅的包厢以及可同时容纳300人用餐的中餐大厅。露天温泉拥有80多个功能各异的温泉池：分文化休闲区、激情动感区、原脉温泉区、SPA理疗区、休息厅，健身房、网吧、沙壶球、棋牌等服务项目；温泉区建有海浪池、高空滑梯等设施，达到静动结合、惊险刺激的效果。另有高尔夫练习场、网球场、游艇码头等配套。此外，国学文化园有朱子学堂、复礼堂、仙乐坊、射雕苑、御风园、贵安书斋等休闲体验项目，绿荫环绕、曲径通幽，环境宜人，构成了一个全新的温泉旅游、度假新天地。

度假村由柏菲特酒店管理公司专业团队荣誉管理，营造健康的经营理念，树立人本的管理思想、提倡家庭式的亲情服务，提供公平的工作平台。

（2）企业方教学团队简介

由柏菲特酒店管理公司荣誉管理的福州贵安温泉旅游度假村拥有一支由从事酒店业经营管理多年的国内资深酒店管理人员组成的专业团队。柏菲特酒店管理公司执行董事游上先生任该度假村的项目总指挥，缔造一批高素质、专业化的领导队伍，部门经理80%以上拥有大专以上文化水平，并有国内外多家高星级饭店的服务与管理经验，度假村逐步与多家院校建立了合作关系，并成立大中专院校实习生管理委员会，凭借严格的管理及雄厚的实力，严格遵循“信誉第一，宾客至上”的经营宗旨，着力培养出一支具有专业素质、高度敬业精神和工作责任感的员工队伍，运用国际先进的计算机管理系统，随时奉献给海内外宾客高效、温馨的服务。 

2009年1月旅游系与福州连江贵安温泉旅游度假村就开展校企合作的事宜达成了协议。3月，作为开展“2+1”人才培养模式改革的首个试点班级，07级旅游管理（1）班的全体同学，开赴度假村，开展了为期一年的顶岗实习期间。在岗实习期间，同学们不仅学到了很多书本上学不到的专业知识，提高了服务技能，还磨练了自己的意志品质，每个同学都感到受益匪浅；同时，学生在度假村实习期间，不仅包吃包住，每月还能获得1000-1500元的实习工资，这样就大大减轻了其家庭的经济负担，赢得了学生和家长的一致好评。实习期间，陈淑红、魏佳燕、李孟琼、谢凤、刘小惠、黄薇、郭玉玲、陈美丽、李秋坤等多达9名学生被提前提升为领班，钟媛、郑晓文、谢茹燕、陈淑红、苏晶晶等五位同学被评为2009年度优秀员工，营销部刘健同学更是以单月58万元的营销业绩被评为了酒店优秀员工，并在实习期间就早早实现了很多本科生、研究生难以实现的万元月薪梦。同时，学生们的表现也得到广泛好评，在酒店给出的实习鉴定中反馈“该批学员自入职以来，辛勤工作在各自的岗位上，不怕脏，不怕累，专业基础扎实，技能熟练，动手能力强，具有团队合作精神，短期内即成长为我公司的骨干力量。”

在07级旅游管理专业学生赴福州连江贵安温泉旅游度假村开展实习并取得圆满成功的基础上，我系不遗余力地与相关企业继续开展校企合作，并不断深化人才培养模式的改革。

（二）与福州美伦华美达大饭店、福州最佳西方财富酒店、福州晋都戴斯酒店的校企合作情况介绍

2009年10月，我系先后与福州美伦华美达大酒店、福州最佳西方财富酒店、福州晋都戴斯酒店签署了校企合作协议。

同年12月，08级旅游管理专业全体同学分别进入上述三家高星级酒店进行“1.5+1+0.5”人才培养模式的顶岗实习学习，在实习期间，学生普遍反映学到许多课本上学不到的知识；实习还未结束，杨靖、王康等同学就晋升为酒店领班；实习单位对学生的实习表现也给予了很高的评价。

在最后一个学期返校的学习中学生对专业理论知识的理解能力明显提高，能够很好的将相关理论知识与其实习期间的实践经验相结合。在2010年6月的校园招聘会上，新紫阳大酒店等企业就专门针对我院08级旅游酒店管理专业学生提供了很多领班及以上的岗位；可以说，我院已基本实现了职业技术学院培养应用型技能管理人才的教学目标。

（三）与福州旗山森林温泉度假村、福州世纪金源大饭店的校企合作情况介绍

1、合作企业福州旗山森林温泉度假村简介

按五星级标准和国家AAAA级景区标准精心打造的福州旗山森林温泉度假村位于素有“东鼓西旗”全闽二绝的旗山国家森林公园内，（雍居大都市边缘，距福州市中心仅20KM），项目占地500亩，总投资5亿元，系福州市打造“温泉之都”的重要产品。度假村以鲜明的闽式山地建筑风格、独特的森林温泉、别具一格的木屋别墅、丰富多彩的湖畔娱乐为基础，打造“翡翠岭上、对泉听涛”、 “松果庄园、花好梦圆”、“松海深处、风情人家”、“群山怀抱、碧水独钓”、“山坊溪巷、松鼠乐园”五大产品，让宾客感受置身世外桃源，尽享“对泉听涛 风情传世”的陶然度假意境。度假村秉承生态性、地域性和策略性的规划理念，提出了“森林假日新概念”与“闽式温泉新概念”，将度假村打造成为具有鲜明个性的城郊生态型度假村及福建省森林人家的顶级产品代表。

度假村拥有各式客房200余间（套），包括带阳台独立泡池的湖景房、带景观泳池的亲水客房、尊贵复式套房、总统套房、风情木屋别墅等；设有可同时容纳300人用餐的宴会大厅、豪华景观包厢10余间、RTV包厢4间、风格典雅的大堂酒廊、自助餐厅、红酒公馆及独具森林特色的风味餐厅，旗山会议中心辅以现代化设施的多功能厅及各种规格的会议室10间。湖畔娱乐设有游艇码头、高尔夫球会、网球会所、垂钓会所、烧烤俱乐部、艺术沙龙、森林跑道、登山步道等项目。露天温泉拥有100多个功能各异的温泉池，包括花浴组合、药浴组合、酒浴组合、茶浴组合、矿沙浴组合、五行汤组合、闽式特色浴组合、无边界泳池组合、SPA按摩浴组合、天体浴区、露天影院等，绿荫环绕、曲径幽深，环境宜人，构成了一个全新的集观光、避暑、保健、疗养、登山、森林浴、露营、烧烤、探奇于一体的度假新天地。

2、度假村培训学院概况

福州旗山森林温泉度假村由泛亚尖峰酒店管理公司专业管理，拥有一支高素质、高学历、富有高星级酒店及多家度假村管理经验的精英管理团队，近年来成功筹备并运营过安徽黄山国际假日广场C2C酒店、湖南岳阳阿波罗御庭酒店、福州贵安温泉旅游度假村、福建晋江华达大酒店等项目。度假村专门投资近千万元人民币为福州黎明职业技术学院旅游酒店管理专业实习生建设了度假村学院——泛亚尖峰酒店培训学院占地10亩，建筑面积超过6000㎡，包括可同时容纳600人住宿的学生公寓、智能化多功能培训教室及完善的生活服务配套设施。

3、实习合作指导方针

福州黎明职业技术学院旅游系与福州旗山森林温泉度假村联合推出“CARE”式度假村管理人才2+1培养概念，力求通过校企合作方式，本着关怀每位实习生，对每位实习生负责的态度和指导思想，培养出具有较强专业水平、管理能力和职业道德品质的度假村管理人才，以此促进合作院校教育发展、学生自我成长以及度假村可持续发展，真正实现三赢。

4、培养概念简介

“CARE”式度假村管理人才2+1培养概念，是福州旗山森林温泉度假村根据大中专院校实习生特点，同时结合度假村运营模式，提出的具有针对性的、创新性的和可操作性的教育培养新概念。

（1）“care”培养概念提出的必要性

“care”一词，引自于英语，其意为“关怀、关爱”，提出“care”式度假村人才培养概念，表现了度假村对于实习生的关怀与重视。这一概念的提出，也与实习生的特点有着极大的关系。首先，对于还处在学习阶段的学生而言，实习工作不仅意味着初次面对更加复杂的社会工作环境，而且在很大程度上会影响到学生日后就业观的形成。因此，做好学生的心理辅导，为学生安顿好工作和生活问题，是度假村的一份责任与义务，这也要求度假村给予实习生更多的关怀与帮助。其次，大中专院校实习生通过在校理论学习，储备了一定的理论知识，具备进一步发展成为度假村管理人员的基础条件。因此，度假村的关注与关怀，有助于激发学生的潜能，培养爱岗敬业的精神，在工作岗位中更好的运用所学专业知识，从而获得自身的成长，同时促进合作院校与度假村的共同发展，实现三赢。

（2）“care”式度假村管理人才培养概念的内涵

“care”式度假村管理人才培养概念，不仅仅只是单纯的表达度假村关怀、关注、关爱实习生的理念，更传递出了度假村对于实习生的期望与培养目标。其具体的培养目标，可以将“care”一词的每个字母分解开来看：

①C---Concentrate，意为“专注”。度假村的员工来自于不同的院校、社会阶层和年龄层次，相对而言，大中专院校的实习生在理论知识上更具优势，也具备了进一步发展成为度假村管理人员的基础条件。因此，度假村希望能够升华实习生的理论所学，并运用于实际工作之中，将学生培养成为能够专注于度假村管理事业、具有一定钻研能力的人才。

②A---Act，意为“行动”。良好的行动力和执行力是一切先进理念得以付诸实践的决定因素之一。大中专实习生在校期间通过多年的学习，往往具备了较为进步的理论与理念，如何将这些理论和理念在实际工作中加以运用并取得良好的实际效果，是实习生需要思考和摸索的问题。度假村希望通过对实习生的教育、启发，在工作岗位这一平台上，培养学生的执行力，使其成为具有先进理念与执行力的管理型人才。

③R---Responsible，意为“责任”。责任心是一个人胜任某工作的提前条件。度假村希望能够培养实习生在工作中的角色意识，认清自己的责任，勇于负责、敢于负责，发展成为一名有担当的管理人才。

④E---Ethic，意为“道德”。良好的职业道德，是任何工作岗位都必须具备的基础条件。因此，度假村希望能够将实习生培养成为具有良好道德品质与职业素养的管理型人才。

（3）“2+1”培养模式的内涵

所谓“2+1”，即两年在校纯理论学习，一年在岗工作与学习相结合。此种模式，改变了传统的纯理论教学，将社会工作引入教学实践中，强化了学生的理论学习，同时为学生提供了一个学校与社会之间的过渡平台。正因为这些优点，此种培养模式在大中专院校的应用学科教学之中具有广泛的推广价值。

福州旗山森林温泉度假村提出的“2+1”培养模式，又与传统的“2+1”模式有所区别，其主要区别在于对传统意义上的“1”进行了创新与补充，丰富了传统所指的单纯性的社会实践工作，在岗位工作的基础上配合学校完成理论教学，开展学生社团活动，从而更好履行度假村的教育与引导职能，培养应用型人才。

5、实习合作的组织

学生在度假村的实习合作工作，拟由三方共同配合完成，分别是学院实习管理与指导小组、实习单位、实习生自律性组织，具体合作管理办法为：

（1）校方成立实习管理与指导小组，由系（院）领导、实习指导教师、实习单位领导组成。实习领导小组研究解决实习的有关重大政策和管理问题，制定实习工作的原则性文件，监控实习工作质量，具体负责对接实习的日常管理工作。

（2）度假村成立大中专院校实习生管理委员会，指派度假村方面的实习合作联系人，建立完善实习生管理制度，配合专业培训，由质检培训部牵头，建立实习辅导员制，组织管理团队中的资深管理人员有针对性地对学院学生进行学习、工作、生活方面的指导，引导学生进行角色转变，成长成专业的酒店职业人才。同时，由专人负责实习生的各项管理工作，对接校方的日常教育事务。

（3）实习生自律组织“三自爱岗委员会”，开辟管理实践新途径。

6、专业素质拓展

（1）专业素质拓展的内涵

实习生实习工作的开始，并不意味着其学习的结束，而是一个新的、更高层次学习的开始。这也正是度假村提出并创新“2+1”实习模式的真正目的所在。校企合作应以稳定性、科学性和成长性三原则为立足点，由学校、度假村和学生三方共同配合，有计划，有步骤，富有前瞻性地安排整个实习阶段的工作、学习和生活。

对于实习生的专业素质拓展学习管理，可以主要分为三个部分：

第一，由于实习生在度假村的实习期为一年，因此，学生在校期间未修完的部分课程和学分，可以由度假村和学校共同商讨师资、教材、教学等事宜，保证学生在实习结束之前能够完成入学时规定的学分。

第二，若实习生在学习阶段最后一年进入度假村实习，则由度假村指派培训学院的老师配合学校进行实习生毕业论文（设计）的撰写指导。

第三，在完成上述教学工作的基础上，度假村将根据实习生的学习情况和工作情况，开展层次更深、范围更广的教育教学活动。教育形式可以是课堂教学或讲座的形式；教学内容如《饭店筹建筹备》、《沙盘管理》等；师资方面努力做到一课三师，邀请游上教授 、饭店驻店高级经理人郭松林先生 、肖新霓培训师 以及培训学院其他教师等为学生授课。由此保证实习生在度假村实习过程中不仅能够做到不间断的学习，还能够放眼于更广阔的空间，在度假村提供的平台上走的更高、飞的更远。

（2）实习生专业素质拓展基本要求如下：

①.自觉参加我单位组织的各类岗前培训、在岗培训以及再教育培训，努力钻研，虚心学习与掌握各工作岗位的专业技能、管理知识和理论知识等；

②.认真做好实习阶段记录、学习笔记与学习心得，并定期进行整理；

③.自觉、主动参与我单位的质检工作，严格按照规范要求完成工作，并在工作中勤于思考，改进工作方法，提高工作效率；

④.注意收集素材，为撰写实习报告、实习论文（设计）作好准备。

7、职业素质养成

（1）以一专多能为目标

度假村在实习生职业素质养成方面，以一专多能为目标。所谓一专多能，就是在充分尊重学生的特长、兴趣与发展意愿的基础上，度假村针对性地为其设计重点实践岗位，经过在该岗位足够时间的工作实践，使实习生更加深入的了解、钻研并充分掌握其工作内容、技巧等，从而发展成为此项工作的能手；同时，度假村利用实习生正式上岗前与实习结束前两个时间段，为实习生提供为期一周的其他岗位的见习机会以及形式多样、对象丰富的岗位交流活动，拓展职业素质，由此成为度假村服务工作的多面手。这一培训目标，能够有效避免传统实习模式下，实习生因时间和精力原因，对每个部门的具体操作规范和流程一知半解、泛而不精的缺陷，从而趋利避害，更好的掌握度假村服务工作的共性与个性，也为第四阶段的管理岗位实习奠定专业基础。

（2）多方位、立体化培养模式

度假村为实习生提供工作岗位，将建立在双向交流与选择的基础之上，并以此为依据，采用多方位、立体化的培养模式。这是度假村对传统实习体制的又一创新和突破，是为配合执行并实现本实习合作模式与概念的目的而提出，也是培养度假村管理人才的内在要求。

度假村针对实习生在实习期间的工作和学习表现，在发展期，给予一定比例的交叉培训及岗位晋升，采用基层服务岗位与管理岗位相结合的实习方式，多方位、立体化培养。这一模式，能够使得实习生在更高目标的激励下，不仅发挥出其自身对于前期基础岗位工作和学习的积极性，形成你追我赶的良性竞争局面，而且管理岗位的实习工作对其职业发展大有裨益。

（3）实习生工作规章制度

①.严格遵守度假村的各项规章制度，听从主管人员指挥，服从工作安排，努力做好本职工作；

②.上岗必须按实习单位要求着装，整理仪表仪容，使用礼貌用语；

③.坚守岗位，尽职尽责，不串岗、不脱岗、不做与本职工作无关的事情；

④.不利用工作时间及实习单位设施办个人私事；

⑤.自尊自重，自强自立，不从事色情活动，如遇突发事情应沉着冷静，并及时报告主管人员；

⑥.拾到遗物主动上交，不动客人或实习单位的任何物品；

⑦.与实习单位员工友好相处。

8、社会素质综合培养

   实习生作为具备了一定文化水平的人员，其在精神层面上也会提出相应较高的要求。因此，丰富实习生在工作之余的精神文化生活，做好学校与工作单位的相互衔接，进行社会综合素质培养，也就成为了实习生管理的一项工作内容与要求。具体活动管理方式如下：

（1）成立学生实习自律组织

学生到度假村报到后，度假村协助其成立旗山实习自律组织“三自爱岗委员会”，以自尊、自律、自强、爱岗为宗旨，根据学生的特长与意愿，重新分配学生内部职务，搞好学生的内部团结与自律管理，发挥实习生团体功效与影响力。

同时，度假村还将延续学生在校期间的党团组织，协助其开展定期的民主生活会、党员入党等工作，促进其形成互帮互助的良好氛围。

（2）开展实习生业余活动

度假村根据学生特点与自身能力素质，由度假村相关部门牵头，旗山实习“三自爱岗委员会”配合，建立实习生活动社团，创办实习生合唱团、话剧社、啦啦操表演队、度假村纪念品（工艺品）设计制作比赛等，活动中所编排的节目及参赛作品可以参与度假村的大型活动的演出、展出，如度假村组织的与实习单位的联欢活动、春节联欢会等。甚至在条件允许的情况，可以组织学生出外参加演出和比赛，以此丰富学生在工作之余的生活，提高学生会的凝聚力，并在度假村内形成具有一定影响力的、积极的文化氛围。

（3）企业文化归属感培养

对实习生企业文化归属感的培养，是其社会素质综合培养中的一项重要内容。良好的归属感的养成，就有赖于度假村针对实习生在实习期间的心理活动特点，采用丰富多样的形式进行引导与培养，如集体授课、业务竞赛等形式，都能够激发和培养实习生对于积极向上的企业文化的认同感和归属感。

二、烹饪工艺与营养专业

08年至今，本专业非常重视并积极与各类餐饮企业开展校企合作，建立了香格里拉大饭店，万达威斯汀酒店，美伦华美达大饭店，荣誉大酒楼，牡丹大酒楼等实习基地。

本专业继我系旅游酒店管理专业之后，也于2010年开始实施“2+1”人才培养模式。

本专业的顶岗实习采用的是双向选择的模式，首先由系部和专业进行审核，引进一些具备足够资质和规模的高星级酒店或高档酒店，然后通过见面会、实习推介会等形式让学生与企业在充分沟通之后再进行双向选择。通过这样的模式，学生在实习单位的顶岗实习更加稳定，基本没有出现擅自中止或脱离实习岗位的现象，使学生的顶岗实习取得了很好的效果，也赢得了企业的好评。

09届级本专业毕业生中，共有10人被香格里拉大饭店录用，其中张银生同学已晋升为西餐部咖啡厅主管。

10、11届毕业生更是成为福州市各家高星级酒店、高档酒楼争相抢夺的人才，两届毕业生全部在香格里拉大饭店、美伦华美达大饭店、福州荣誉大酒店等企业成功就业，就业率达100%。

                                                        旅游系

                                                 2011年9月15日